En esta ocasión y continuando con las recetas para Navidad, ofrecemos una receta sencilla, fácil de elaborar y que queda muy rica, es una Crema de espárragos trigueros.
Como hemos dicho es fácil de elaborar y en una media hora aproximadamente ya tendremos lista esta deliciosa crema de espárragos trigueros.
La crema de espárragos trigueros supone una idea más para presentarla como primer plato en la cena de Navidad o en la comida de Navidad.
Ingredientes:
– Medio litro de caldo o de agua.
– Medio kilo de espárragos trigueros aproximadamente 2 manojos.
– 200 ml. de nata líquida de cocinar.
– 2 huevos.
– Aceite de oliva virgen extra de sabor suave.
– Una pizca de sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
Elaboración:
Para elaborar la crema podemos escoger cualquiera de estos caldos: de verduras, de pollo o de carne, y sí fuera caldo casero mejor.
En caso de que no dispongamos de caldo y recurriéramos al agua es recomendable añadir una pastilla de caldo vegetal concentrado para enriquecer el sabor de la crema.
Lavamos bien los espárragos, cortamos las partes duras y reservamos las puntas para adornar a la hora de servir la crema.
Descartamos la parte baja de los espárragos que son las partes más duras, y troceamos el resto de los espárragos.
En un caldero ponemos el caldo o el agua a hervir, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando hierva añadimos los trozos de espárragos que habíamos cortado y cocinamos unos minutos hasta que vuelva a hervir.
Mantenemos hirviendo durante unos 20 minutos, probamos de sal por sí tuviéramos que añadir un poco más.
Retiramos del fuego y pasamos la crema por la batidora hasta que quede bien molida.
Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Batimos bien las dos yemas con la nata y a continuación la incorporamos a la batidora con la crema.
Volvemos a batir todo bien y cocinamos nuevamente durante unos minutos con fuego bajo sin que llegue a hervir para que las yemas espesen un poco la crema.
En una sartén ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para saltear las puntas de espárragos que habíamos reservado, y le añadimos un pellizco de sal y pimienta.
Salteamos con fuego medio unos 5 o 6 minutos aproximadamente.
A la hora de servirla la presentaremos acompañada de las puntas de espárragos.
Otras sugerencias de presentación:
– Acompañadas de cuadraditos de pan tostado o picatostes.
– Unos taquitos de jamón serrano.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Primeros platos para Navidad
