«Buen provecho»
Ingredientes: Un kilo de sardinas, tres dientes de ajos, sal gruesa, aceite de oliva virgen.
Elaboración: Limpia de tripas las sardinas, lávalas y sécalas con papel absorvente. Pon sal a cada una de las sardinas. Pela los dientes de ajos y troceálos. Coge un mortero y machaca los ajos. Añade al mortero una cuchara grande de aceite de oliva y remuévela con los ajos. Pon por encima de las sardinas el ajo machacado y el aceite. Ahora ponemos la plancha a calentar a fuego moderado, en caso de que sea una plancha elétrica, enchúfala para que se vaya calentando. Cuando esté a punto de calor, añade las sardinas, asándolas, primero por un lado y luego por el otro. Cuando estén doraditas y crujientes retirálas y ponlas en el plato o fuente que hayas elegido para ello.Puedes servirla sobre un colchón de ensalada y acompañadas de unas papas cocidas.
Ingredientes: Un kilo de sardinas, una cucharita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 3 dientes de ajo, un manojo de perejil, el zumo de un limón, 150 gramos de judías verdes, 150 gramos de zanahorias, un pimiento rojo, un pimiento verde,1 cebolla, aceite de oliva virgen y sal gruesa.
las sardinas hasta que estén doradoitas Mientras horneas las sardinas, lava, escurre las verduras, troceálas con el pimiento, la cebolla y pon sal por encima. En una sartén pon el aceite a calentar con el ajo y vamos salteando las verduras a fuego intenso durante 10 minutos, removiendo hasta que estén doradas. Retirar del horno las sardinas y servirlas con la verdura que hemos preparado a la plancha. Servir adornado con perejil picadito.
Croquetas de sardinas
Esta receta podemos elaborarla con sardinas frescas o con sardinas en conserva.
Ingredientes: Un kilo de sardinas sí hemos optado por las frescas, sí recurres a las conservas necesitarás al menos cuatro latas, harina simple de trigo, sal gruesa, aceite de oliva virgen, dos dientes de ajo, pan rallado, perejil. una cebolla, dos huevos ( de los dos huevos apartaremos las claras).
Elaboración: Sí vas a hacer las croquetas con sardinas frescas, limpiálas de tripas, lávalas y sécalas con papel absorvente. Pon sal a las sardinas y ponlas a hornear hasta que estén doradas. Una vez alcanzado el punto, deja que se enfrien y luego extrae su carne y desmenúzalas. Aplástalas con el tenedor. En una sartén pon un poco de aceite a calentar para ir dorando la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados le añades las sardinas que aplastaste, harina, un poco de pan rallado, perejil picadito, dos yemas de huevo. Vamos haciendo una pasta con todos estos ingredientes al fuego para que se cocine la masa. Una vez cocinada la masa la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Una vez fría vamos formando bolitas para hacer las croquetas. Vamos pasando las bolitas una a una por pan rallado y por las claras de huevos que hemos batido. Calentar aceite de oliva en cantidad suficiente para ir friendo las croquetas. Una vez fritas las vamos colocando sobre papel absorvente para que escurra el aceite. A la hora de servirlas preséntalas sobre un colchón de ensalada y un puré de patatas.
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Escrito por Tere en Sin categoría