Esta receta podemos elaborarla con boletos frescos sí estamos en la temporada de setas.
En caso de que no estuviéramos en esa época, podemos recurrir a los boletos secos.
Personalmente lo que más me gusta es, en temporada de setas, ir al campo en busca de ellos y luego preparar el aceite.
Ir en busca de ellos se convierte en toda una aventura pues no abundan mucho.
Ingredientes: Un boleto fresco, o boletos secos, un litro de aceite de oliva virgen extra.
Este aceite queda muy bien para acompañar carnes, pasta, para acompañar salsas,
sofritos, para freír huevos.
Sí utilizamos boletos frescos seguiremos los siguientes pasos.
Elaboración:
– Ponemos el boleto laminado en una sartén con aceite de oliva y a fuego muy bajo lo vamos haciendo durante 15 minutos.
– Retiramos el boleto, y el aceite lo colamos para dejarlo limpio, ya que luego lo añadiremos al resto del aceite.
– Cogemos un tarro de cristal hermético y esterilizado y ponemos el boleto, el aceite colado y el resto del aceite
de oliva virgen, cerramos bien el tarro y lo ponemos a macerar durante un mes en lugar oscuro.
Sí queremos obtener un sabor intenso agitaremos el aceite una o dos veces a la semana.
Este aceite queda muy bien para acompañar carnes, pasta, para acompañar salsas,
sofritos, para freír huevos.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Nutrición y alimentos
